Kuinka suorittaa ennaltaehkäisevää huoltoa ravintolan jääkaapissa?

Kaupallisen keittiön vilkkaassa maailmassa, ravintolan jääkaapit ovat operaation työhevoset. Ne suojelevat ruokavarastosi, varmistavat elintarviketurvallisuuden ja pitävät yrityksesi terveyssääntöjen mukaisesti. Kun jääkaappi hajoaa, se ei ole vain haittaa - se on kriisi, joka voi johtaa tuhansiin dollareihin pilaantuneita ruokia ja menetettyjä liiketoimintaa.

Hyvä uutinen on, että suurin osa erittelyistä voidaan estää johdonmukaisella ja ennakoivalla huoltosuunnitelmalla. Suorittaa säännöllinen ennaltaehkäisevä huolto ravintolan jääkaapit pidentää heidän elinajansa, parantaa heidän energiatehokkuuttaan ja säästää kalliilta hätäkorjauksilta.

Tässä on ammattimainen opas jäähdytysyksiköiden pitämiseen huippumuodossa.

1. Viikoittainen tarkistuslista

Tämä on ensimmäinen puolustuslinjasi odottamattomilta kysymyksiltä. Nopea viikoittainen tarkistus voi saada pieniä ongelmia ennen kuin niistä tulee suuria päänsärkyjä.

• Tarkista lämpötila: Varmista kunkin jääkaapin sisälämpötila erillisellä, tarkkaa lämpömittarilla. Useimmille elintarvikkeiden palveluille lämpötilan tulisi olla 1,7 ° C ja 4,4 ° C) välillä 35 ° F - 40 ° F. Jos lämpötila on pois päältä, säädä termostaatti ja tarkista uudelleen muutamassa tunnissa.

• Tarkasta oven tiivisteet: Oven ympärillä oleva kumitiiviste, joka tunnetaan tiivisteenä, on ratkaisevan tärkeä tiukan tiivisteen ylläpitämiseksi. Tarkista se mahdollisille halkeamille, kyyneleille tai kulumisen merkille. Viallinen tiiviste voi aiheuttaa kylmän ilman vuotamisen, pakottaen kompressorin työskentelemään kovemmin ja johtamaan jään muodostumiseen. Puhdista tiiviste lämpimällä, saippuavedellä kaikkien ruokajätteiden poistamiseksi.

• Tyhjennä tuuletusaukot: Varmista, että ruokapöydän sisällä olevia jääkaapin sisällä olevia tuuletusaukkoja ei estä. Oikea ilmavirta on välttämätön, jotta yksikkö jäähtyy tasaisesti ja tehokkaasti.

2. kuukausittainen syvä puhdas

Kerran kuukaudessa on aika suorittaa perusteellisempi puhdistus varmistaaksesi ravintolan jääkaapit toimivat huipputehokkuudessa.

• Puhdista lauhduttimen kelat: Tämä on kiistatta tärkein ylläpitotehtävä. Lauhdutinkelot sijaitsevat joko yksikön ylä- tai alaosassa ja ovat vastuussa lämmön vapauttamisesta. Ajan myötä he keräävät huomattavan määrän pölyä, likaa ja rasvaa keittiön ilmasta. Likaiset kelat estävät yksikköä jäähtymästä tehokkaasti, mikä voi johtaa ylikuumenemiseen ja kompressorin vikaan.

  • Kuinka se tehdään: Sammuta ja irrota yksikkö. Käytä jäykkää harjaa tai pölynimuria harjaki Voimakkaasti likaiset kelat voivat olla tarpeen ammattimainen puhdistuspalvelu.

• Pyyhi sisä- ja ulkopinnat: Tyhjennä jääkaappi ja puhdista kaikki sisäsyllyt ja seinät ruokaa turvallisella puhdistusliuoksella. Tämä ei vain pidä yksikön saniteettia, vaan myös estää homeen ja homeen kasvun. Älä unohda pyyhkiä ulkopuolelle, mukaan lukien yksiköiden kahvat ja yläosat.

3. Neljännesvuosittainen ammattipalvelu

Vaikka omistettu sisäinen joukkue pystyy käsittelemään suurimman osan päivittäisestä kunnossapidosta, on erittäin suositeltavaa ajoittaa ammattimainen palvelupuhelu vähintään kolmen kuukauden välein. Pätevä LVI/jäähdytysteknikko voi suorittaa tehtäviä, jotka ovat tavanomaisen keittiön henkilökunnan ulkopuolella.

• Tarkista kylmäainetasot: Teknikko mittaa kylmäainetasot ja paineen. Matala kylmäainetasot voivat osoittaa vuodon, mikä johtaa asteittaiseen jäähdytysvoiman menetykseen ja lopulta kompressorin vikaantumiseen.

• Voitele tuuletinmoottorit: Höyrystimen ja lauhduttimen tuulettimet on voideltava varmistaakseen, että ne sujuvat sujuvasti ja hiljaa.

• Tarkasta ja kalibroi hallintalaitteet: Ammattilainen voi tarkistaa, että termostaatti ja muut säätimet kalibroivat oikein, varmistaen, että yksikkö pitää lämpötilansa tarkasti.

• Koko järjestelmän tarkistus: Teknikko suorittaa täydellisen tarkastuksen kaikista komponenteista, mukaan lukien kompressori, sulatusajastin ja viemärijärjestelmä, tunnistaakseen kulumisen tai mahdollisten ongelmien merkit.

Toteuttamalla tämä kolmiportainen lähestymistapa ennaltaehkäisevään kunnossapitoon-viikko tarkistukset, kuukausittaiset syvät puhdistukset ja neljännesvuosittain ammattilaiset-maksimoit sinun tehokkuuden ja pitkäikäisyyden ravintolan jääkaapit . Tämä ennakoiva strategia ei vain suojaa arvokasta varastoa, vaan tarjoaa myös mielenrauhan, jolloin voit keskittyä siihen, mitä teet parhaiten: onnistuneen ravintolan suorittaminen.