Takatangin lasiovikauppias: Käytännön ostoopas baareille ja kahviloille

Takapalkki lasiovikauppa on yksi niistä hiljaisista laitteista, jotka ratkaisevat, kuinka sujuvasti työvuoro sujuu. Kun pullot, tölkit ja koristeet istuvat silmien korkeudella lasin takana, baarimikot ja baristat nappaavat tarvitsemansa astumatta ulos kaivosta, ja vieraat voivat nähdä, mitä on tarjolla huoneen toiselta puolelta. Valitse hyvin ja laite maksaa itsensä takaisin nopeudella; valitset huonosti ja vietät illan laatikoita järjestäen.

Olemme rakentaneet kaupallisia jäähdytyslaitteita baareihin, kahviloihin, leipomoihin ja hotelleihin vuodesta 2006, ja samat kysymykset tulevat esiin jokaisessa keskustelussa: kuinka paljon kapasiteettia, ilmajäähdytteisiä vai suorajäähdytteisiä, saranoituja tai liukuovia? Tämä opas käy läpi nämä päätökset selkeällä kielellä.

Mikä tarkalleen on takatangon lasiovikauppias?

Nimi kuvaa työtä. Takapalkki on tiskin takana oleva työskentelyalue, jossa juomia säilytetään, kaadetaan ja tarjoillaan. Lasiovellinen tukkukauppa on läpinäkyvällä ovella varustettu ulottuva jääkaappi, joten sisältö pysyy kylmänä ja näkyy. Kun yhdistät nämä kaksi, saat ohuen lasietuisen jäähdyttimen, joka istuu takatangon päällä tai sen alla, käden ulottuvilla palvelijasta.

Se erottaa sen tavallisesta säilytysjääkaappista: ovi on osa myyntikerrosta. Pullottu olut, virvoitusjuomat, mehut, valmiiksi sekoitettuja cocktaileja ja jopa koristeita näyttävät paremmilta lasin takana, ja sisävalaistus muuttaa jäähdyttimen näytteille. Myös suljetut ovet pitävät lämpötilaa tasaisemmin kuin avoin kotelo, millä on merkitystä lämpimässä, kosteassa huoneessa, jossa ovi avautuu kymmeniä kertoja tunnissa. Jos punnit molempia muotoja, kannattaa lukea miten avoimet ja suljetut vitriinit vertaavat tehokkuutta ja käytettävyyttä ennen kuin sitoudut.

Miksi lasiovikauppias ansaitsee paikkansa baarin takana

Jokaisella tapahtumapaikalla on oma rytminsä, mutta syyt, miksi kuljettajat palaavat lasioviyksiköihin, ovat johdonmukaisia:

• Palvelun nopeus. Henkilökunta voi paikantaa tietyn pullon avaamatta ovea etsiäkseen sitä.
• Näkyvyys myy. Valaistu sisustus työntää vieraita kohti toista juomaa tai premium-brändiä.
• Tasaisemmat lämpötilat. Suljettu ovi pitää kylmää ilmaa ruuhka-aikoina ja vähentää kompressorin kierrosta.
• Pieni jalanjälki. Ohut kaapit sopivat työtasojen väliin, tiskien alle ja kapeisiin huoltokäynteihin.
• Vähemmän varastoja. Vilkaisu kertoo, mitä pitää täydentää ennen kiirettä, ei sen aikana.

Jäähdytysjärjestelmät ja rakennuslaatu

Lasin takana kaksi jäähdytystapaa hallitsee kaupallisia kaappeja, ja jokainen käyttäytyy eri tavalla kiireisessä baarissa.

Useimmille takatankoille ilmajäähdytys on käytännöllinen valinta: tuulettimet työntävät kylmää ilmaa joka nurkkaan, palautuminen oven avaamisen jälkeen on nopeaa ja automaattinen sulatus pitää kaapin toiminnassa ilman henkilökunnan väliintuloa. Eristyksen laadulla on yhtä paljon merkitystä kuin itse järjestelmällä, joten etsi paksu, vaahto-ruiskutettu runko ja ruostumaton teräs, jossa kaappi kohtaa roiskeet, höyryt ja puhdistuskemikaalit. Pohjassa ruostuva yksikkö ei kestä sitä vuosikymmentä, mitä baari siltä odottaa. Meidän omamme Kaupallinen pystysuora ilmajäähdytteinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu jääkaappisarja Tässä pystysuorassa sarjassa yhdistyvät ilmajäähdytteinen toiminta, paksunnettu eristys, ruostumaton teräsrakenne, digitaalinen lämpötilan säätö ja jäähdytys- tai pakastustilat. Näytä tuote → suunniteltiin juuri tuolle käyttöjaksolle.

Yksityiskohdat, jotka erottavat hyvän kaapin upeasta

Kun perusasiat on selvitetty, pienet yksityiskohdat ratkaisevat, kuinka miellyttävää kauppiaan kanssa on elää useita seuraavia vuosia.

• Oven tyyppi. Itsesulkeutuvat saranoidut ovet pysyvät kiinni kiireen aikana; liukuovet säästävät tilaa kapeassa käytävässä.
• Lasi. Kaksinkertainen, matalan emissiivisyyden omaava lasi, jossa on lämmitetty ulompi lasi, estää tiivistymisen kosteissa tiloissa.
• Valaistus. Pystysuuntaiset LED-nauhat pitävät tarrat luettavissa koteloa lämmittämättä.
• Hyllyt. Säädettävien metallihyllyjen avulla voit vaihtaa korkeiden pullojen ja matalien tarjottimien välillä sekunneissa.
• Tiivisteet ja saranat. Vaihdettavat magneettitiivisteet pitävät tiivisteen tiiviinä tuhansien avausten jälkeen.
• Säätimet. Digitaalinen termostaatti, jossa on näkyvä näyttö, tekee päivittäisestä lämpötilan tarkistuksesta vaivatonta.

Mitoitus ja kapasiteetti: sovita yksikkö tankoosi

Kapasiteetti on yleensä arvioitu taaksepäin valikosta. Laske kuinka monta pullotettua tai purkitettua tuotetta myyt kiireisenä iltana, ja lisää sitten noin 30 prosenttia puskurivarastoon. Syvyys on yhtä tärkeä kuin leveys, sillä käytävän oven avautuessa tukkiva kaappi ärsyttää tiimiäsi vuosiksi.

Tyypilliset kokoonpanot

• Vastakorkeuden yksiköt: noin 900 mm leveä, jossa on muutamia pulloja ahtaissa huoltokaivoissa.
• Yksioviset pystytelineet: vakiovalinta itsenäisiin baareihin, kahviloihin ja kahviloihin.
• Kaksi- ja kolmioviset kaapit: sopii hotellibaareihin, klubeihin ja kiireisiin ravintoloiden kerroksiin.
• Mukautetut leveydet: hyödyllinen, kun jäähdytin on liitettävä olemassa olevaan puusepänrakenteeseen.

Takapalkin asettelun suunnittelu Merchandiserin ympärille

Kauppias matkustaa harvoin yksin. Se jakaa tiskin jääastian, lasinpesukoneen, pikakiskon ja usein kahvin tai maidon höyrytysaseman kanssa. Näiden asemien järjestyksen korjaaminen ajoissa säästää suurelta turhautumiselta myöhemmin: jäähdyttimen tulisi istua siellä, missä henkilökunta luonnollisesti kääntyy, lähellä kaatopistettä, mutta kaukana uuneista, rasvakeittimistä ja suorasta auringonpaisteesta. Korkeus ansaitsee myös toisen tarkastelun, koska baarimikon ja vieraan välisen näkölinjan estävä yksikkö on ongelma, jota yksikään tekninen asiakirja ei mainitse.

Kun asettelu on epätavallinen, tavallinen kaappi voi olla väärä vastaus. Siksi myös tarjoamme Räätälöidyt kaupalliset baaritasot ja takatangot Tutustu mukautettuihin takatankoihin, joissa on integroitu jäähdytys, baaritiskit, vesipalkit, kassatiskit ja Series 500 -yksiköt, joissa on asettelu-, materiaali- ja viimeistelyvaihtoehtoja. Näytä tuote → , rakennettu pohjapiirrosi mukaan luettelonumeron sijaan.

Asennus ja jokapäiväinen hoito

Useimmat lasiovien myyjät tarvitsevat yllättävän vähän huomiota, mutta pienillä tavoilla on merkitystä. Jätä tuuletusaukkojen ympärille muutama sentti tyhjää tilaa, jotta lauhdutin voi hengittää, pidä laite poissa huoneen kuumimmasta kulmasta ja tasoita kaappi pyörien tai jalkojen varaan niin, että ovet sulkeutuvat oman painonsa alaisena.

• Pyyhi oven tiivisteet viikoittain; tahmea tiiviste vuotaa kylmää ilmaa koko päivän.
• Harjaa tai imuroi lauhdutinpatteri 1–3 kuukauden välein, useammin rasvaisissa keittiöissä.
• Tarkista lämpötilanäyttö joka työvuoron aikana mieluummin kuin kerran viikossa.
• Sulata manuaaliset yksiköt ennen kuin jäät kerääntyvät seinille, älä koskaan veitsellä.

Näin käsiteltynä hyvin rakennettu kaappi säilyttää lämpötilansa vuosia, mikä on ainoa suorituskyvyn mitta, jolla on todella merkitystä.

Valmistajan valitseminen, johon voit soittaa myöhemmin

Jäähdytys on pitkäaikainen hankinta, ja tekniset tiedot ovat vain puolet tarinasta. Kysy miten kaappi on rakennettu, mitä takuu kattaa ja onko varatiivisteitä, saranoita ja hyllyjä saatavilla vielä kolmen vuoden kuluttua. Valmistamme 12 500 neliömetrin laitoksessa Jiangsussa ja olemme toimittaneet baareja, kahviloita, hotelleja, leipomoita ja supermarketteja vuodesta 2006, joten keskustelu palaa yleensä samoihin käytännön kysymyksiin: mitä säilytät, kuinka usein ovi aukeaa ja miltä huone tuntuu heinäkuussa. Voit selata meidän kaupalliset jääkaapit tai lähetä layout luonnos ja anna meidän ehdottaa kokoa.

A takatangon lasioven myyjä on pieni investointi muun sisustuksen rinnalla, mutta silti se muokkaa kuinka nopeasti juomat lähtevät baarista ja kuinka hyvältä näyttö näyttää odottaessaan. Päätä kapasiteetti valikosta, valitse ilmajäähdytys kiireiseen palveluun, vaadi ruostumatonta terästä ja huollettavia tiivisteitä ja suunnittele sijainti ennen tilaamista. Tee nämä neljä asiaa ja kaappi katoaa hiljaa taustalle, mihin se kuuluu.