Sisäänrakennettu tiskin alla oleva jääpalakoneopas: mitoitus, tuuletus ja asennus

Suurin osa kahvilan, baarin tai hotellin ruokakomeroin liittyvistä laitepäätöksistä tehdään kerran ja niiden kanssa eletään vuosia. Sisäänrakennettu tiskin alla oleva jääpalakone on juuri sellainen hankinta. Se on sijoitettu tiskin alle, lähellä juomien kokoamispaikkaa, ja se toimii hiljaa vuorokauden kiireisimpien kahden tunnin ajan ja vaatii hyvin vähän vastinetta – edellyttäen, että mitoitus ja ilmavirta olivat oikein alusta alkaen.

Olemme valmistaneet kaupallisia jää- ja jäähdytyslaitteita vuodesta 2006, ja alla olevat huomautukset ovat peräisin asiakkaiden useimmin kysymistä kysymyksistä. Ne käsittelevät vähemmän otsikoita ja enemmän käytännön yksityiskohtia, jotka ratkaisevat, toimiiko aluskone edelleen hyvin vuonna 5.

Mitä "sisäänrakennettu aluspöytä" todella tarkoittaa

Nimi kuvaa kahta asiaa kerralla. Yksikkö on sisäänrakennettu , mikä tarkoittaa, että se on suunniteltu suljettavaksi kaappeihin sen sijaan, että se rullattaisiin avoimeen lattiatilaan. Se on myös laskuri , joten sen työskentelykorkeus on työtason alapuolella ja käyttäjä kurottaa alas eikä poikki. Ahtaalle baarisaarelle tai kompaktille espressoasemalle tämä yhdistelmä vapauttaa huoneen kalleimman neliömetrin.

Tekninen ero vapaasti seisovaan koneeseen on se, mihin ilma menee. Todellinen sisäänrakennettu malli vetää ilmaa sisään ja työntää lämpimän ilman ulos etuosan säleikön kautta, mikä mahdollistaa sen istumisen kaapin sisällä. Työnnä yksi suljettuun laatikkoon, jossa ei ole paluutietä tälle lämpimälle ilmalle, ja kompressori viettää käyttöikänsä taistelemalla itsensä tuottamaa lämpöä vastaan. Kokemuksemme mukaan enemmän tiskin alla olevia jääkoneita poistetaan ennenaikaisesti huonon ilmanvaihdon vuoksi kuin mistään muusta yksittäisestä syystä.

Tyhjennysmenetelmä muokkaa asettelua

Painovoiman viemäri perustuu jatkuvaan putoamiseen läheiseen lattiakaivoon, mikä on yksinkertainen ja luotettava, mutta rajoittaa, minne kone pääsee kulkemaan. Sisäänrakennettu tyhjennyspumppu nostaa jätevettä ylöspäin, joten yksikkö voi istua saarekkeessa tai kellaritason baarissa, jossa painovoimalla ei ole paikkaa. Pumput ovat luotettavia, mutta ne ovat mekaaninen osa ja ansaitsevat paikan huoltokalenterissasi.

Jään valinta: muoto muuttaa juoman

Jää ei ole hyödyke. Koneen tuottama muoto vaikuttaa siihen, kuinka nopeasti juoma laimenee, miltä lasi näyttää pöytään saapuessaan ja kuinka mukavasti kauha täyttää kaivon huollon aikana. Allasyksiköt rakennetaan yleensä neljän jääperheen ympärille, ja jokaisella on luonnollinen koti.

Jos yhden koneen on palveltava useita tarkoituksia, vakiokuutio on yleensä turvallisin kompromissi. Jos baarimenu on etusijalla, valitse juomien muoto ja anna keittiön hankkia hiutalejää muualta.

Mitoitus: Päivittäinen tuotanto, säiliön kapasiteetti ja tärkeät kaksi tuntia

Julkaistu tuotos noteerataan yleensä 24 tunnin ajalta kohtuullisessa huoneen- ja vedenlämpötiloissa. Lämmin keittiö elokuussa, kiireinen lounas ja kaksikymmentä kertaa tunnissa avautuva kansi vähentävät koneen todellista tuottoa. Käytännön sääntönä on, että ota realistinen ruuhka-päivän vaatimus ja lisää 20-30 prosenttia pääntilasta ennen kuin vertaat malleja.

Säiliön tilavuus on yhtä tärkeä kuin tuotanto. Liian pieni ja henkilökunta kauhiaa lähes tyhjästä roskakorista pahimmalla hetkellä; liian suuri ja jää istuu tarpeeksi pitkään paakkuuntumaan, mikä on turhaa ja epämiellyttävää. Kahvilalle riittää yleensä yhden täyden palvelujakson kattava roskakori, kun taas baarit, joissa on lyhyt, kova kiire, suosivat usein syvempää säilytystilaa.

Mittaa leikkaus ennen mitään muuta

Vahvista kaapin aukon sisäleveys, korkeus ja syvyys, lisää sitten oven kääntö, reitti, jolla kone kulkee perille, ja riittävästi tilaa etusäleikkössä ilman liikkumiselle. Kone, joka sopii aukkoon, mutta ei hengitä, on huonompi ensimmäisestä päivästä lähtien.

Kaupallinen pöydän alla oleva jääpalakone kaappiasennuksiin Ruostumattomasta teräksestä valmistettu pöydän alla oleva jääpalakone, jossa on itsepuhdistuvat ja säädettävät jalat; Tarkista kaapin mitat, ilmavirta ja huoltoon pääsy ennen määrittämistä. Näytä tuote →

Ilmanvaihto, vesi ja sähkö: yksityiskohdat, jotka ratkaisevat pitkäikäisyyden

Kolme palvelua on päästävä koneeseen, ja jokainen on helppo erehtyä hieman.

• ilmaa. Pidä etusäleikkö esteettömänä ja jätä käsikirjassa määritellyt välykset sivuille ja taakse. Älä koskaan pakkaa sisäänrakennettua yksikköä suljettuun onteloon.
• Vesi. Erillinen syöttöjohto suodattimella suojaa sekä jäätä että höyrystintä. Kova vesi hilseilee lautasta, pehmentää jäätä ja lyhentää huoltovälejä.
• Tehoa. Erillinen piiri estää häiritsevän kompastumisen, kun muut keittiölaitteet käynnistyvät, ja pitää koneen riippumattomana lähistöllä olevista korjauksista.

Sijoitus ansaitsee myös toisen tarkastelun: suora auringonvalo ja uunien tai rasvakeittimen läheisyys nostavat ympäristön lämpötilaa kaapin ympärillä ja vähentävät hiljaista tehoa. Jos ainoa käytettävissä oleva paikka on kuumalinjan vieressä, harkitse pientä ote tai ainakin rako, joka päästää lämmön poistumaan. Meidän kaupallisten jääkoneen asennusvaatimukset käy läpi välys- ja liitoskohdat tarkemmin.

Veden laatu, viemäröinti ja rutiini, joka suojaa sijoitusta

Jääkoneet eivät yleensä epäonnistu dramaattisesti. Niiden suorituskyky heikkenee vähitellen – pieni kalkki höyrystimessä, biofilmikalvo roskakorissa, kondensaattorin patteri, joka on mattapintainen keittiörasvalla. Alla oleva rutiini pitää kaikki kolme kurissa ilman paljon työtä.

1. Huuhtele kauha ja säiliön sisäpuoli jokaisen työvuoron lopussa äläkä koskaan säilytä kauhaa jään sisällä.
2. Desinfioi roskakori ja oven tiiviste viikoittain elintarviketurvallisella liuoksella ja anna sen sitten kuivua ilmassa.
3. Harjaa tai imuroi lauhdutinpatteri kuukausittain, useammin jauhoisessa tai rasvaisessa keittiössä.
4. Kalkinpoisto vesikierrosta ohjekirjan mukaisen veden kovuuden mukaan.
5. Vaihda vedensuodatin sen nimelliskapasiteetilla mieluummin kuin silloin, kun jää alkaa maistua oudolta.
6. Tarkasta tyhjennysletku mutkien tai seisovan veden varalta aina, kun kone vedetään ulos puhdistusta varten.

Jää, joka maistuu roskakorista, tai kuutiot, jotka tulevat ulos sameaksi ja märiksi, ovat yleensä viestejä vedestä ja siivouksesta eikä jäähdytyskierrosta.

Koneen sovittaminen huoneeseen

Kahvila ja espressobaari

Espressokoneen vieressä oleva vastakorkeusyksikkö säästää jokaista jäälattea varten kävellen takakeittiöön. Kuutio tai puolikuu toimivat molemmat; Tärkeintä on, että roskakoriin pääsee käsiksi astumatta pois baarista.

Kaupallinen Crescent-jääpalakone baareihin ja kahviloihin Kaupallinen puolikuu jääpalakone automaattisilla ohjauksilla ja vikavaroittimilla, sopii baarin puoleiseen käyttöön, jossa on selvää jäätä ja tavoitettavissa oleva roskakori. Näytä tuote →

Baari- ja cocktailpalvelu

Tässä jää on osa tuotetta. Kirkkaat, tiheät kuutiot sulavat hitaasti ja pitävät juoman näyttävänä viimeiseen kulaukseen asti, ja leveämmistä, matalammista roskista on nopeampi kauhaa kiireen aikana. Jos jääpalakonetta suunnitellaan uudeksi baarilevyksi jälkiasentamisen sijaan, meidän räätälöityjä baarilaitteistoratkaisuja voi ottaa huomioon yksikön, tyhjennysreitin ja työskentelykorkeuden yhdessä.

Square Cube -jääpalakone kahviloihin ja baareihin Hiljainen neliömäinen jääpalakone, jossa on LCD-säätimet, yhden painikkeen puhdistus ja skaalautuvat kapasiteetit, mukaan lukien kompaktit mallit pienikokoisiin kaappiasennuksiin. Näytä tuote →

Hotellin ruokakomero, toimisto ja pieni keittiö

Nämä asetukset vaativat harvoin suurta äänenvoimakkuutta, mutta ne vaativat hiljaista toimintaa, yksinkertaista puhdistusta ja vakiokaappiin sopivaa tilaa. Vaatimaton pöydän alla oleva yksikkö, jossa on sinetöity roskakori, sopii yleensä paremmin kuin suuri kone, joka toimii murto-osalla kapasiteetistaan.

Lyhyt tarkistuslista ennen tilaamista

• Mittaa aukko, oven kääntö ja toimitusreitti.
• Varmista, että koneen tuuletusaukot ovat edestä ja että ontelo sallii sen.
• Arvioi jään käyttö huippupäivänä ja lisää sitten 20-30 prosenttia.
• Päätä, onko painovoiman poisto mahdollista vai tarvitaanko pumppu.
• Tarkista, että suodatettu vesijohto ja erillinen piiri pääsevät paikalleen.
• Kysy, kuka huoltaa laitetta paikallisesti ja mitä takuu kattaa.

Mikään näistä ei ole monimutkaista, mutta jokainen kohta on helpompi ratkaista ennen toimitusta kuin sen jälkeen. Jos olet selvittämässä, mikä sisäänrakennettu pöydän alla oleva jääpalakone sopii tiettyyn tiskiin, menuun tai palvelumalliin, kerro meille mitat ja vuorokauden vilkkain tunti – se yleensä riittää, jotta voimme osoittaa oikean kapasiteetin ja jäätyylin luettelon suurimman koneen sijaan.